Bacalhau na Nata
Uma deliciosa receita tradicional portuguesa que combina a suculência do bacalhau com a cremosidade da nata, criando um prato sofisticado e reconfortante perfeito para ocasiões especiais ou um jantar em família.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1h30
Rendimento
8 porções
Calorias
450 kcal por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Travessa refratária
- Panela grande
- Faca
- Tábua de corte
- Ralador
- Colher de pau
Ingredientes
Preparação do Bacalhau e Legumes
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas finas
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de Nata
- 400ml de nata fresca
- 100ml de leite integral
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 150g de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
Preparação do Bacalhau e Legumes
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem macios.
- Adicione o bacalhau desfiado e tempere com sal e pimenta, mexendo bem para incorporar os temperos.
- Em uma travessa refratária, disponha uma camada de rodelas de batata, seguida de uma camada de bacalhau com cebolas e alho.
- Repita as camadas até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de batatas.
Preparo do Molho e Finalização
- Em uma tigela, misture a nata fresca, o leite e a noz-moscada até formar um molho homogêneo.
- Despeje o molho uniformemente sobre as camadas na travessa.
- Se desejar, polvilhe o queijo parmesão ralado por cima para gratinar.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e as batatas estejam macias.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas e Observações
- Caso prefira um sabor ainda mais marcante, adicione um fio de azeite extra-virgem sobre o prato antes de levar ao forno.
- Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau para evitar que o prato fique salgado demais; deixe-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
- Para uma versão mais cremosa, você pode substituir parte do leite por creme de leite extra.
Perguntas Frequentes
Posso usar bacalhau congelado?
Sim, mas é importante descongelá-lo completamente e dessalgá-lo antes de utilizá-lo na receita.
Qual é a melhor dica para dessalgar o bacalhau?
Deixe o bacalhau de molho em água fria, trocando a água a cada 8 horas, por pelo menos 24 horas para obter o equilíbrio ideal de sal.
Preciso cozinhar as batatas antes de montar o prato?
Não é necessário cozinhar as batatas, pois elas irão amolecer e cozinhar no molho durante o tempo de forno.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, você pode montar o prato e refrigerá-lo antes de levar ao forno, ajustando o tempo de cozimento se necessário.
É possível substituir a nata fresca por outro ingrediente?
Você pode utilizar creme de leite comum, mas a nata fresca confere uma textura mais rica e um sabor mais autêntico ao prato.