Bacalhau Gratinado

O Bacalhau Gratinado é um prato tradicional que combina a suavidade do bacalhau com o toque cremoso de um molho gratinado, perfeito para jantares especiais e refeições em família.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1h15
Rendimento 4 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Forma refratária
  • Panela grande
  • Escorredor
  • Faca
  • Tábua de cortar
  • Ralador

Ingredientes

Preparação do Bacalhau

  • 500g de bacalhau dessalgado e em lascas
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho Gratinado

  • 400ml de creme de leite
  • 200g de queijo mussarela ralado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Noz-moscada a gosto

Acabamento e Batatas

  • 4 batatas médias cozidas e fatiadas
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Bacalhau

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  3. Acrescente o bacalhau em lascas e refogue por aproximadamente 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta.

Preparação do Molho Gratinado

  1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o creme de leite, mexendo bem.
  2. Incorpore os queijos gradualmente, misturando até o molho ficar homogêneo e cremoso.
  3. Finalize com uma pitada de noz-moscada e reserve.

Montagem e Gratinação

  1. Em uma forma refratária, disponha uma camada de batatas fatiadas no fundo.
  2. Espalhe a mistura de bacalhau refogado sobre as batatas.
  3. Cubra com o molho gratinado, adicione as azeitonas e finalize com salsa picada.
  4. Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.

Dicas e Observações

  • Se preferir, substitua o creme de leite por requeijão para uma versão ainda mais cremosa.
  • Dessalgue o bacalhau com 24 horas de antecedência, trocando a água diversas vezes para eliminar o excesso de sal.
  • Sirva acompanhado de uma salada fresca ou legumes grelhados para complementar o prato.

Perguntas Frequentes

Como dessalgar o bacalhau?
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas para um dessalgue adequado.
Posso utilizar outro tipo de queijo no molho?
Sim, queijos como provolone ou cheddar podem ser usados, mas os queijos mussarela e parmesão conferem o sabor tradicional ao prato.
Qual a melhor forma de armazenar as sobras?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias e aqueça antes de servir.
É possível congelar o bacalhau gratinado?
Recomenda-se consumir o prato fresco, pois o congelamento pode alterar a textura do molho e dos ingredientes.
Posso substituir as batatas por outro acompanhamento?
Sim, você pode experimentar com mandioquinha ou cenoura fatiada para variar os sabores e a apresentação do prato.