Bacalhau Espiritual

Experimente o clássico Bacalhau Espiritual, uma receita que une a tradição portuguesa com toques modernos. Com bacalhau desfiado, creme de legumes e uma camada gratinada, este prato conquista paladares em ocasiões especiais e no dia a dia.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30min
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Travessa refratária
  • Panela média
  • Faca e tábua de cortar
  • Liquidificador
  • Escorredor

Ingredientes

Bacalhau e Preparação Inicial

  • 800g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite

Creme e Legumes

  • 1 cenoura média ralada
  • 1 pimentão vermelho picado em cubos
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 200g de requeijão cremoso
  • 100ml de leite integral
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Finalização e Cobertura

  • 500g de batata palha (opcional, para crocância)
  • 200g de queijo mussarela ralado
  • 50g de parmesão ralado
  • Salsa picada para decorar

Modo de Preparo

Preparação do Bacalhau

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  3. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 5 minutos para integrar os sabores.

Elaboração do Creme

  1. No liquidificador, bata o creme de leite, o requeijão, o leite, a cenoura ralada e o pimentão até obter um creme homogêneo.
  2. Tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  3. Despeje o creme sobre o bacalhau refogado, mexendo delicadamente para manter a textura do peixe.

Montagem e Gratinado

  1. Transfira a mistura para a travessa refratária, espalhando uniformemente.
  2. Se optar pela batata palha, distribua-a por cima para adicionar crocância.
  3. Cubra com os queijos mussarela e parmesão.
  4. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até dourar e gratinar.
  5. Retire do forno e finalize com salsa picada antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de ricota ou iogurte natural.
  • A batata palha pode ser adicionada apenas nos últimos 10 minutos de forno para garantir que permaneça crocante.
  • Certifique-se de dessalgar o bacalhau adequadamente, deixando-o de molho em água fria por 24 a 48 horas e trocando a água periodicamente.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o bacalhau por outro peixe?
O bacalhau é o ingrediente tradicional desta receita, mas você pode experimentar com pescada, embora o sabor autêntico possa ser alterado.
Como dessalgar o bacalhau corretamente?
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes até atingir o nível de sal desejado.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, você pode montar o prato e refrigerá-lo. Na hora de servir, basta levar ao forno para gratinar e aquecer.
Como manter a batata palha crocante?
Adicione a batata palha apenas nos últimos 10 minutos de forno para evitar que absorva a umidade da receita.
Existe uma versão mais light do Bacalhau Espiritual?
Sim, substitua o creme de leite por creme de ricota ou iogurte natural e opte por queijos com menor teor de gordura.