Bacalhau Divino

Descubra a harmonia dos sabores com o Bacalhau Divino, um prato que une tradição e modernidade. Ideal para jantares especiais e momentos de celebração, traz o melhor do bacalhau com um toque sofisticado.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30min
Rendimento 4 porções
Calorias 480 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Frigideira
  • Assadeira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escorredor

Ingredientes

Bacalhau e Marinada

  • 600g de bacalhau dessalgado em postas
  • 2 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto (caso necessário)

Molho Divino

  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 1/4 de xícara de azeitonas pretas fatiadas
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Salsinha picada a gosto

Guarnição

  • 4 batatas médias cortadas em rodelas
  • Azeite de oliva para regar
  • Salsinha extra para decorar

Modo de Preparo

Preparar o Bacalhau

  1. Se necessário, dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por até 24 horas, trocando a água várias vezes.
  2. Tempere as postas com alho, suco de limão, azeite, folha de louro e pimenta-do-reino. Ajuste o sal, se for o caso.
  3. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira para absorver os temperos.

Preparar o Molho Divino

  1. Em uma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o pimentão, tomate e a páprica, deixando cozinhar até que os vegetais amoleçam.
  3. Adicione o creme de leite fresco e as azeitonas, mexendo bem. Ajuste a consistência com um pouco do caldo do bacalhau, se necessário.
  4. Finalize com salsinha picada e reserve.

Cozinhar e Montar o Prato

  1. Cozinhe suavemente as postas de bacalhau em água fervente ou utilizando o caldo reservado por cerca de 10 minutos, para manter a maciez.
  2. Disponha as rodelas de batata em uma assadeira, regue com azeite e asse até dourar e ficar crocante nas bordas.
  3. Monte o prato colocando as batatas no fundo, seguido pelo bacalhau e, por fim, regue generosamente com o molho divino.
  4. Decore com mais salsinha e sirva imediatamente.

Dicas e Observações

  • Experimente finalizar o prato com um fio de azeite trufado para um toque extra de sofisticação.
  • Se preferir um molho mais encorpado, adicione uma colher de farinha de trigo ao refogado antes dos tomates.
  • A dessalgue do bacalhau pode variar conforme a marca e o ponto desejado, então ajuste o tempo de acordo com seu paladar.

Perguntas Frequentes

Preciso dessalgar o bacalhau antes de usar?
Sim, é importante dessalgar o bacalhau para evitar que o prato fique salgado demais. Deixe-o de molho em água fria, trocando a água várias vezes.
Posso usar bacalhau congelado?
Sim, desde que seja devidamente descongelado e dessalgado antes de preparar a receita.
Qual o tempo ideal de marinação do bacalhau?
Recomenda-se marinar por pelo menos 1 hora para que o peixe absorva bem os temperos.
Existe uma alternativa ao creme de leite fresco?
Você pode usar creme de leite tradicional, mas o fresco garante uma textura mais suave e um sabor autêntico.
Posso preparar o prato com antecedência?
É melhor servir o Bacalhau Divino imediatamente após o preparo. Se necessário, mantenha-o em temperatura ambiente por pouco tempo para preservar a textura.