Bacalhau com Batatas

Um prato tradicional que une a riqueza do bacalhau com a suavidade das batatas. Este preparo, repleto de sabores e aromas, é perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço em família, trazendo um toque de tradição portuguesa à sua mesa.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Assadeira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escorredor

Ingredientes

Ingredientes principais

  • 800g de bacalhau dessalgado
  • 1kg de batatas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 200ml de azeite de oliva extra virgem
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 200g de azeitonas pretas sem caroço
  • Salsinha fresca picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro

Modo de Preparo

Preparação do bacalhau e batatas

  1. Corte o bacalhau em postas e reserve.
  2. Descasque as batatas e cozinhe em água fervente com sal até que estejam firmes, mas macias, para evitar que desmanchem no molho.
  3. Após o cozimento, retire as batatas, corte em rodelas grossas e reserve.

Preparação do molho e finalização

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até dourarem levemente.
  2. Adicione o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
  3. Junte as postas de bacalhau e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, virando-os para que adquiram cor dourada.
  4. Acrescente as rodelas de batata, as azeitonas e ajuste o sal e a pimenta.
  5. Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos para integrar os sabores.
  6. Finalize polvilhando salsinha fresca picada e regue com um fio de azeite extra virgem.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de dessalgar o bacalhau adequadamente, deixando-o de molho e trocando a água várias vezes para evitar excesso de sal.
  • Para uma molho mais saboroso, refogue bem a cebola até atingir um tom dourado.
  • Se preferir, adicione um toque de pimenta calabresa para dar um leve picante no prato.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo é necessário para dessalgar o bacalhau?
O bacalhau deve ser dessalgado por aproximadamente 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas para melhores resultados.
É possível substituir as batatas por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir as batatas por mandioca ou até mesmo usar uma combinação de batatas e cenouras para dar um toque diferenciado.
Posso utilizar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau?
A receita é tradicional e o bacalhau é o mais indicado, mas em caso de necessidade, peixes firmes como o robalo podem ser uma alternativa.
Como evitar que as batatas desmanchem durante o preparo?
Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem firmes e corte em rodelas grossas para que mantenham sua forma durante o preparo.
O prato pode ser preparado com antecedência?
Sim, o bacalhau com batatas pode ser preparado com antecedência e reaquecido no forno, mantendo os sabores bem integrados.