Bacalhau Assado Com Batatas

Uma receita tradicional que une os sabores intensos do bacalhau com a suavidade das batatas assadas, perfeita para um almoço em família ou ocasiões especiais. O prato traz o equilíbrio entre o salgado e o adocicado, com um toque de azeite extra virgem e ervas frescas, resgatando uma tradição de pratos típicos portugueses.

Categoria Peixes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca de chef
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinada
  • Papel alumínio
  • Colher de pau

Ingredientes

Bacalhau e Marinada

  • 1,5 kg de bacalhau dessalgado, em postas
  • 2 limões (suco)
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Batatas e Complementos

  • 1 kg de batatas cortadas em rodelas grossas
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 ramo de salsa fresca picada
  • 1 ramo de coentro (opcional) picado

Modo de Preparo

Preparação do Bacalhau

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma tigela, misture o suco de limão, alho picado, azeite, sal e pimenta.
  3. Marine as postas de bacalhau nesta mistura por cerca de 20 minutos.
  4. Após a marinada, disponha as postas em uma assadeira forrada com papel alumínio, reservando o líquido da marinada.

Preparação das Batatas e Complementos

  1. Distribua as rodelas de batata sobre e ao redor do bacalhau na assadeira.
  2. Intercale as rodelas de cebola e as tiras de pimentão entre as batatas.
  3. Acrescente as azeitonas por cima, regando tudo com azeite e um pouco da marinada reservada.
  4. Finalize polvilhando a salsa e o coentro picados para intensificar o aroma.

Finalização e Cocção

  1. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos para que as batatas cozinhem bem.
  2. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 10-15 minutos para dourar o bacalhau e as batatas.
  3. Verifique o ponto do bacalhau; ele deve estar macio e levemente desmanchando ao toque.
  4. Retire do forno e sirva imediatamente, regando com um fio de azeite extra virgem se desejar.

Dicas e Observações

  • Caso o bacalhau ainda esteja muito salgado, deixe-o de molho em água por mais tempo, trocando a água algumas vezes.
  • Experimente adicionar batatas doces para um contraste de sabores e uma textura diferente.
  • A receita pode ser acompanhada por um bom vinho branco seco, que harmoniza perfeitamente com os sabores do prato.

Perguntas Frequentes

Como dessalgar o bacalhau?
Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.
Posso usar outro peixe no lugar do bacalhau?
Embora o bacalhau seja o destaque desta receita, peixes brancos firmes podem ser utilizados, mas o sabor final será diferente.
É possível preparar este prato com antecedência?
Sim, você pode deixar o bacalhau já marinado e as batatas cortadas, mas o ideal é assar pouco antes de servir para manter a textura ideal.
Como evitar que as batatas fiquem encharcadas?
Certifique-se de cortar as batatas uniformemente e distribua-as bem na assadeira para que assem de forma homogênea sem acumular líquidos.
Posso congelar o bacalhau assado com batatas?
É recomendado consumir o prato fresco. Se necessário, congele apenas a porção de bacalhau sem as batatas, pois estas podem alterar a textura após o congelamento.