Bacalhau Ao Forno A Portuguesa
Uma receita tradicional portuguesa que une o sabor do bacalhau dessalgado com batatas, legumes e um toque generoso de azeite, perfeita para um almoço em família ou ocasiões especiais.
Categoria
Peixes
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 30 minutos
Rendimento
8 porções
Calorias
450 kcal
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Assadeira
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Ralador
- Espátula
Ingredientes
Para o Bacalhau e Legumes
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 batatas médias cortadas em rodelas finas
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 2 pimentões (um vermelho e um amarelo) cortados em tiras
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 4 dentes de alho picados
Para o Molho e Finalização
- 200 ml de azeite extra virgem
- 200 ml de leite
- 3 ovos cozidos picados
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Preparo do Bacalhau e Legumes
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Cozinhe levemente as batatas em água fervente por cerca de 5 minutos para amolecê-las e reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho com um fio de azeite até ficarem dourados. Adicione os pimentões e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Misture o bacalhau desfiado e os legumes refogados, ajustando o sal e a pimenta com moderação, já que o bacalhau já pode ser salgado.
Montagem e Finalização no Forno
- Em uma assadeira, faça camadas intercaladas de batatas, bacalhau com legumes e ovos cozidos picados.
- Regue toda a montagem com o leite e o restante do azeite extra virgem, garantindo que os ingredientes fiquem bem umedecidos.
- Leve a assadeira ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que as batatas estejam macias e a superfície dourada.
- Retire do forno e finalize polvilhando salsinha picada e distribuindo as azeitonas por cima.
Dicas e Observações
- Dessalgue o bacalhau com antecedência (entre 24 e 48 horas) trocando a água várias vezes para obter um sabor equilibrado.
- Se preferir, adicione outros legumes como cenoura ou mandioquinha para variar a receita.
- Regue generosamente com azeite durante a montagem para manter o prato úmido e realçar os sabores.
- Decore com azeitonas e salsinha fresca para um visual mais colorido e convidativo.
Perguntas Frequentes
Preciso dessalgar o bacalhau antes de usar?
Sim, é essencial dessalgar o bacalhau durante 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes, para que o sal não comprometa o sabor final.
Posso usar bacalhau salgado direto no preparo?
Não, o bacalhau salgado precisa ser dessalgado previamente para reduzir a acidez e o sal excessivo na receita.
É possível substituir as batatas por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir as batatas por mandioquinha ou cenouras para uma versão diferente, mas isso mudará um pouco o sabor e a textura do prato.
Devo preaquecer o forno?
Sim, é importante preaquecer o forno a 200°C para garantir um cozimento uniforme e que o prato doure adequadamente.
Posso adicionar outros temperos ou ervas na receita?
Sim, além da salsinha, ervas como tomilho ou alecrim podem ser adicionadas para incrementar o aroma e o sabor do prato.