Bacalhau A Ze Do Pipo

Esta receita traz o tradicional bacalhau com um toque especial inspirado no estilo do Ze do Pipo. O prato enfatiza sabores intensos, a suavidade do bacalhau e a tradição que agrada gerações.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h45
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Frigideira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Peneira

Ingredientes

Bacalhau e Temperos

  • 800g de bacalhau demolhado e dessalgado
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • Azeitonas pretas a gosto

Batatas e Acompanhamentos

  • 1 kg de batatas cortadas em rodelas
  • 2 tomates maduros fatiados
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Pré-preparo

  1. Dessalgue o bacalhau por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.
  2. Corte as batatas, cebolas, tomates e o pimentão em rodelas ou tiras uniformes.

Cozimento

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue as cebolas, o alho e a folha de louro até dourarem.
  2. Acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos para que absorva os sabores.
  3. Adicione as rodelas de batata e o pimentão, cozinhando em fogo médio por aproximadamente 25-30 minutos ou até que as batatas estejam macias.
  4. Incorpore as azeitonas e ajuste o sal e a pimenta, lembrando que o bacalhau já possui um leve salgado.

Finalização

  1. Distribua os tomates fatiados por cima do prato e finalize com salsinha picada.
  2. Regue com um fio de azeite extra virgem antes de servir para realçar os sabores.

Dicas e Observações

  • Use azeite extra virgem de boa qualidade para intensificar o sabor do prato.
  • Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau para evitar que o prato fique salgado demais.
  • Experimente servir acompanhado de um vinho branco seco ou uma bebida refrescante para equilibrar os sabores intensos.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo é necessário para dessalgar o bacalhau?
O bacalhau deve ser dessalgado por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas para obter o melhor resultado.
Posso utilizar outro peixe se não encontrar bacalhau?
Embora o bacalhau seja o ideal para esta receita, você pode experimentar com peixe branco, lembrando que o tempo de cozimento pode variar.
É possível substituir as batatas por outro acompanhamento?
Sim, você pode utilizar mandioca ou cenoura, mas isso modificará a textura e o sabor final do prato.
Como evitar que as batatas desmanchem durante o cozimento?
Corte as batatas em rodelas uniformes e cozinhe em fogo médio, evitando mexer excessivamente para manter a forma.
O que fazer se eu não encontrar azeite extra virgem?
Embora o azeite extra virgem seja recomendado para realçar os sabores, você pode usar um azeite de boa qualidade como alternativa.