Babaganuche Pate A Moda Siria

O Babaganuche é um patê de berinjela defumada e temperada com tahine, alho e limão, com raízes na tradição síria. Seu sabor marcante e levemente defumado o torna ideal para aperitivos e petiscos, acompanhando pães sírios e vegetais frescos.

Categoria Molhos
Dificuldade Médio
Tempo 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 120
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Processador de alimentos
  • Tigela
  • Faca
  • Colher
  • Prato para servir

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 2 berinjelas médias
  • 3 colheres de chá de tahine
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1/4 de colher de chá de cominho em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • Salsinha picada para decorar (opcional)

Para Realçar o Sabor (Opcional)

  • 1 pedaço de carvão
  • Chips de madeira ou lenha para defumar

Modo de Preparo

Preparação da Berinjela

  1. Lave bem as berinjelas e faça alguns cortes na pele para que as impurezas possam sair durante o cozimento.
  2. Pré-aqueça o forno a 200°C e coloque as berinjelas em uma assadeira. Asse por aproximadamente 25 minutos, até que a pele esteja queimada e a polpa macia.
  3. Para intensificar o sabor defumado, utilize o método opcional de defumar com carvão ou chips de madeira.

Montagem do Patê

  1. Retire a polpa da berinjela com cuidado, descartando a maior parte da pele que se soltou durante o cozimento.
  2. No processador de alimentos, combine a polpa da berinjela, tahine, alho, suco de limão, cominho, sal, pimenta e azeite.
  3. Bata até obter uma mistura homogênea, mas preservando um leve aspecto rústico.
  4. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Finalização e Decoração

  1. Transfira o patê para uma tigela ou prato de servir.
  2. Decore com salsinha picada e um fio extra de azeite extra virgem.
  3. Sirva acompanhado de pão sírio, torradas ou legumes crus.

Dicas e Observações

  • Para um sabor mais intenso, prepare o babaganuche um dia antes e deixe-o refrigerar, permitindo que os sabores se integrem melhor.
  • Se desejar uma textura mais suave, bata os ingredientes por mais tempo, mas cuidado para não perder a característica levemente rústica do patê.
  • Experimente variar o toque defumado utilizando diferentes tipos de lenha ou chips, de acordo com sua preferência.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o babaganuche sem assar a berinjela?
Embora existam métodos alternativos, assar a berinjela é fundamental para desenvolver o sabor defumado característico do babaganuche.
Como intensificar o sabor defumado da berinjela?
Utilize o método de defumar com carvão ou chips de madeira durante o processo de preparo, além de assar no forno.
Qual a melhor forma de armazenar o babaganuche?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, garantindo a conservação dos sabores.
Posso substituir o tahine por outro ingrediente?
Embora o tahine seja essencial para o sabor autêntico, você pode experimentar versões alternativas, mas o resultado terá um perfil diferente.
Com o que posso servir o babaganuche?
O babaganuche combina muito bem com pão sírio, torradas, vegetais frescos ou até mesmo como acompanhamento de carnes grelhadas.