Autêntico Pudim De Padaria

Descubra a receita tradicional de um pudim de padaria feito em casa, com textura cremosa e sabor marcante, perfeito para qualquer sobremesa.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 8 porções
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Forma de pudim
  • Panela para banho-maria
  • Liquidificador
  • Papel alumínio
  • Colher de pau

Ingredientes

Pudim

  • 1 xícara de açúcar para o caramelo
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas da lata de leite integral
  • 3 ovos inteiros
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

Preparo

  1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo ocasionalmente até formar um caramelo dourado e homogêneo.
  2. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais.
  3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura lisa e homogênea.
  4. Despeje a mistura na forma caramelizada.
  5. Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a em uma assadeira com água quente (banho-maria).
  6. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito).
  7. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Dicas e Observações

  • Utilize ovos em temperatura ambiente para evitar que o pudim desande.
  • Cuidado ao preparar o caramelo: mexa sempre e fique atento para não queimá-lo.
  • O banho-maria garante uma textura mais cremosa e uniforme. Se não tiver uma assadeira funda, coloque água em uma forma maior e posicione a forma do pudim dentro dela.

Perguntas Frequentes

Posso fazer a receita sem ovos?
Não, os ovos são essenciais para dar estrutura e cremosidade ao pudim.
É possível substituir o leite integral por outro tipo de leite?
Recomenda-se o uso do leite integral para manter a textura e o sabor tradicional, mas o leite semidesnatado pode ser usado com pequenas variações no resultado.
Como evitar que o pudim fique com aparência de borracha?
Certifique-se de não assar por tempo excessivo; use o teste do palito para garantir que o pudim está no ponto ideal, nem mole e nem excessivamente firme.
Preciso usar papel alumínio ao assar o pudim?
Sim, o papel alumínio ajuda a manter a umidade e evita que a superfície resseque durante o cozimento em banho-maria.
Posso preparar o pudim com antecedência?
Sim, o pudim pode ser feito no dia anterior, ganhando em sabor e facilitando o serviço na hora de servir.