Arrumadinho de Charque Carne Seca

Um prato tradicional que une a rusticidade do charque dessalgado com a suavidade dos temperos frescos, trazendo um sabor marcante e nostálgico.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 8 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela
  • Escorredor

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 200g de charque dessalgado e cortado em cubos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 100g de batata palha (para finalizar)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Arrumadinho

  1. Dê uma última enxaguada na carne seca e no charque para garantir que estejam bem dessalgados; deixe-os de molho por algumas horas se necessário.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas com a folha de louro até ficarem transparentes.
  3. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
  4. Adicione os tomates e o pimentão, cozinhando até que os vegetais amoleçam e formem um molho rústico.
  5. Incorpore as carnes (carne seca desfiada e charque em cubos) e deixe refogar por aproximadamente 15 minutos para absorção dos temperos.
  6. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário e misture o cheiro-verde picado.
  7. Transfira para um refratário ou sirva diretamente no prato, finalizando com a batata palha para dar crocância.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de dessalgar bem a carne e o charque para evitar excesso de sal no prato.
  • Adicione a batata palha somente na hora de servir para preservar a crocância.
  • Para um toque mais picante, experimente adicionar pimenta dedo-de-moça picada durante o refogado.

Perguntas Frequentes

Preciso dessalgar o charque e a carne seca?
Sim, é importante dessalgar ambos para evitar que o prato fique excessivamente salgado. Deixe de molho em água por algumas horas e troque a água algumas vezes.
Posso substituir a carne seca por outro tipo de carne?
Embora a receita seja tradicional com charque e carne seca, você pode experimentar outras carnes, mas o sabor autêntico pode ser comprometido.
O que fazer para manter o arrumadinho crocante?
Sirva o prato imediatamente após adicionar a batata palha, que deverá ser incorporada na hora de servir para manter sua crocância.
Quais acompanhamentos combinam com este prato?
O arrumadinho combina bem com arroz branco, feijão de corda e uma salada fresca para equilibrar os sabores.
Posso congelar o arrumadinho depois de pronto?
Recomendamos consumir o prato recém-preparado. Se necessário, congele sem a batata palha e adicione-a somente na hora de servir após reaquecer.