Arroz Paraense
O Arroz Paraense é um prato tradicional da região amazônica, que mistura os sabores intensos do tucupi, do camarão seco e do jambu, proporcionando uma experiência única e autêntica. É uma receita cheia de história e aromas que encantam o paladar.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora
Rendimento
4 porções
Calorias
350 calorias por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela média
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- Colher de pau
- Peneira
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 2 xícaras de arroz parboilizado
- 400 ml de tucupi
- 200 ml de água
- 150 g de camarão seco (hidratado previamente)
- 1 maço de jambu (apenas as folhas)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- Sal a gosto
- Pimenta de cheiro a gosto
Modo de Preparo
Preparo do Arroz Paraense
- Hidrate o camarão seco em água morna por cerca de 30 minutos, depois escorra e reserve.
- Lave bem o jambu e separe apenas as folhas, descartando os talos mais duros.
- Em uma panela média, aqueça o óleo de cozinha e refogue a cebola até ficar transparente; acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o arroz à panela, mexendo bem para que ele se envolva no óleo e nos temperos, refogando por aproximadamente 2 minutos.
- Incorpore o tucupi, a água e ajuste o sal, mexendo para que os sabores se misturem de maneira homogênea.
- Quando o arroz estiver quase cozido e começando a absorver o líquido (após cerca de 10 minutos), acrescente o camarão hidratado e as folhas de jambu.
- Cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido completamente, mantendo o fogo médio-baixo para não queimar o fundo.
- Ajuste o sal e a pimenta de cheiro a gosto, desligue o fogo e deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas e Observações
- Caso não encontre jambu, você pode substituir por espinafre, embora o sabor característico seja um pouco alterado.
- Para intensificar o aroma do prato, finalize com raspas de coentro fresco antes de servir.
- Se desejar um toque levemente picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada durante o refogado.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o tucupi por outro líquido?
O tucupi é essencial para o sabor autêntico do prato, portanto, recomenda-se utilizá-lo sem substituições.
Posso usar outro tipo de arroz?
É indicado o uso do arroz parboilizado, mas arroz arbório pode ser experimentado para uma textura mais cremosa, embora o resultado mude um pouco.
Quanto tempo devo hidratar o camarão seco?
Hidrate o camarão seco por aproximadamente 30 minutos para garantir que fique macio e realce o sabor do prato.
Onde encontro o jambu?
O jambu pode ser encontrado em lojas especializadas em produtos amazônicos ou em feiras livres em regiões com influência da culinária paraense.
É possível congelar o Arroz Paraense?
Recomenda-se consumir o prato fresco, pois a textura do jambu pode se alterar e perder suas características após o congelamento.