Arroz Doce Com Açúcar Queimado

Esta receita de Arroz Doce Com Açúcar Queimado traz a tradição dos doces caseiros com um toque especial do caramelo crocante. O contraste entre a cremosidade do arroz doce e a textura do açúcar queimado torna este prato perfeito para sobremesas em qualquer ocasião.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 250
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Colher de pau
  • Ralador
  • Tigela para o caramelo
  • Fogão

Ingredientes

Arroz Doce

  • 1 xícara de arroz arbóreo ou arroz para sobremesa
  • 4 xícaras de leite integral
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos-da-índia
  • Raspas de 1 limão
  • 1 pitada de sal

Açúcar Queimado

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

Preparação do Arroz Doce

  1. Lave bem o arroz e escorra a água.
  2. Em uma panela média, adicione o leite, 1 xícara de açúcar, o pau de canela, os cravos, as raspas de limão e a pitada de sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
  3. Adicione o arroz, reduza o fogo e cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, até o arroz ficar macio e o leite reduzir formando um creme.
  4. Retire o pau de canela e os cravos antes de finalizar o cozimento.

Preparação do Açúcar Queimado

  1. Em outra panela, coloque 1/2 xícara de açúcar e as 2 colheres de sopa de água.
  2. Leve ao fogo médio sem mexer para que o açúcar dissolva lentamente e comece a formar uma calda.
  3. Permita que a mistura atinja uma cor de caramelo dourado. Cuidado para não deixar queimar e adquirir uma coloração muito escura.
  4. Despeje o caramelo em um prato raso e deixe esfriar ligeiramente. Quando frio, quebre em pedaços para usar como cobertura.

Finalização

  1. Distribua o arroz doce em tigelas individuais ainda morno ou resfrie-o antes de servir, conforme sua preferência.
  2. Decore cada porção com os pedaços de açúcar queimado para adicionar a irresistível crocância e sabor caramelizado.
  3. Sirva em seguida e aproveite este clássico com um toque moderno.

Dicas e Observações

  • Adicione uma colher de chá de essência de baunilha ao arroz doce para incrementar o aroma e sabor.
  • Mexa o arroz com frequência durante o cozimento para evitar que grude no fundo da panela.
  • O controle do fogo é essencial na preparação do caramelo; mantenha-o em fogo médio para garantir o ponto ideal sem queimar.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o arroz arbóreo por outro tipo de arroz?
Sim, mas o arroz específico para sobremesas ajuda a obter uma textura mais cremosa e homogênea.
É possível usar leite desnatado nesta receita?
Você pode usar, mas o leite integral garante uma cremosidade maior e um sabor mais rico.
Como evitar que o arroz doce grude na panela?
Mexa continuamente em fogo baixo e utilize uma panela com fundo grosso para melhor distribuição do calor.
O açúcar queimado pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode preparar o caramelo e armazená-lo em um recipiente fechado por até 2 dias, mas o ideal é usá-lo fresco para manter a textura crocante.
Posso ajustar a doçura da receita?
Claro, se preferir menos doce, reduza a quantidade de açúcar no arroz doce. Experimente e ajuste conforme seu paladar.