Arroz Doce com Açúcar Caramelizado

Esta receita de Arroz Doce com Açúcar Caramelizado une a tradição de um doce reconfortante com o toque sofisticado do caramelo, perfeito para encantar em qualquer refeição ou sobremesa especial.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 350 kcal por porção
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Frigideira antiaderente
  • Colher de pau
  • Tigela para misturar
  • Faca e tábua de corte

Ingredientes

Arroz Doce

  • 1 xícara de arroz arbório ou carolino
  • 4 xícaras de leite integral
  • 1 xícara de água
  • 1 pau de canela
  • Casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 pitada de sal

Açúcar Caramelizado

  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água

Finalização

  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo

Preparando o Arroz Doce

  1. Lave o arroz e escorra bem.
  2. Em uma panela média, adicione o leite, a água, o pau de canela, a casca de limão e o arroz. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz grude.
  3. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30-35 minutos ou até que o arroz esteja macio e cremoso.
  4. Acrescente o açúcar e a pitada de sal, mexendo bem, e cozinhe por mais 10 minutos. Se optar pela essência de baunilha, adicione neste momento.
  5. Retire o pau de canela e a casca de limão.

Preparando o Açúcar Caramelizado

  1. Em uma frigideira antiaderente, coloque o açúcar e a água.
  2. Leve ao fogo médio sem mexer, permitindo que o açúcar se dissolva e comece a dourar.
  3. Assim que assumir uma cor dourada, retire do fogo imediatamente para evitar que queime.
  4. Se desejar, despeje o caramelo sobre uma superfície lisa (como uma pedra ou papel manteiga) para esfriar e endurecer ligeiramente, podendo quebrar em pedaços para decorar.

Montagem e Finalização

  1. Distribua o arroz doce em taças ou tigelas individuais.
  2. Decore com pedaços ou raspas do açúcar caramelizado sobre o arroz doce.
  3. Polvilhe um pouco de canela em pó por cima para um toque aromático e sirva morno ou frio.

Dicas e Observações

  • Para um arroz doce ainda mais cremoso, você pode substituir metade do leite integral por creme de leite.
  • Cuidado ao caramelizar o açúcar, pois o excesso de calor pode queimar o caramelo e alterar o sabor.
  • Você pode ajustar o nível de doçura do arroz doce adicionando mais ou menos açúcar, conforme sua preferência.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, mas o arroz arbório ou carolino é recomendado por sua capacidade de liberar amido e garantir a cremosidade do prato.
O caramelo pode endurecer demais?
Sim, se exposto ao ar por muito tempo. Uma dica é preparar o caramelo e aplicar imediatamente sobre o arroz doce para manter a textura ideal.
É possível preparar a receita sem casca de limão?
Sim, caso prefira, a casca de limão pode ser omitida, mas ela confere um aroma especial ao prato.
Posso armazenar o arroz doce pronto?
Sim, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Reaqueça com cuidado para manter a consistência.
Como evitar que o arroz grude na panela?
Mexa o arroz ocasionalmente durante o cozimento e mantenha o fogo em intensidade média-baixa para um cozimento uniforme.