Arroz de Leite Nordestino Salgado

Esta receita inovadora traz a tradição nordestina para uma versão salgado do clássico arroz de leite, combinando a cremosidade do leite com a intensidade dos temperos regionais. Uma preparação reconfortante e surpreendente para servir em ocasiões especiais ou para inovar no dia a dia.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 4 porções generosas
Calorias 350
Visualizações 2

Utensílios Necessários

  • Panela média com fundo grosso
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau
  • Tigela para ingredientes

Ingredientes

Arroz de Leite Salgado

  • 1 xícara de arroz (preferencialmente próprio para sobremesas)
  • 4 xícaras de leite integral
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 cravos-da-índia
  • Casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
  • 1/2 xícara de queijo coalho ralado

Finalização e Toques Extras

  • 1/4 xícara de coentro picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva extra virgem (opcional)

Modo de Preparo

Preparo do Arroz de Leite Salgado

  1. Lave o arroz e reserve. Em uma panela média, derreta a manteiga e toste o arroz por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.
  2. Adicione o leite integral e o leite de coco, misturando bem. Acrescente o sal, a noz-moscada, os cravos-da-índia e a casca de limão.
  3. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz grude. Mantenha o cozimento por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até que o arroz esteja macio e a mistura adquira uma textura cremosa.
  4. Quando o arroz estiver quase pronto, incorpore o queijo coalho ralado, mexendo até que o queijo se derreta e se integre ao creme.

Finalização e Apresentação

  1. Desligue o fogo e adicione o coentro picado, misturando delicadamente para preservar seu frescor.
  2. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e, se desejar, finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem.
  3. Sirva imediatamente enquanto o prato ainda está quente, destacando o contraste inusitado entre o doce tradicional e o toque salgado nordestino.

Dicas e Observações

  • Remova os cravos-da-índia e a casca de limão após o cozimento para evitar sabores amargos se preferir uma textura mais homogênea.
  • Caso não encontre o queijo coalho, experimente substituí-lo por queijo minas curado ralado para manter a identidade salgado-cremosa.
  • Para ajustar a consistência, adicione mais leite aos poucos, se necessário, garantindo a cremosidade ideal sem deixar o prato líquido.

Perguntas Frequentes

Posso usar arroz comum em vez do arroz para sobremesas?
Sim, mas o arroz para sobremesas tem um alto teor de amido e proporciona uma textura mais cremosa.
Como evitar que o arroz grude no fundo da panela?
Use uma panela com fundo grosso e mexa ocasionalmente em fogo médio-baixo para distribuir o calor de forma uniforme.
É possível substituir o leite de coco?
Sim, mas o leite de coco adiciona um toque especial. Se preferir, utilize apenas leite integral, embora a cremosidade possa ser levemente alterada.
Posso preparar a receita sem o queijo coalho?
Sim, a receita pode ser feita sem queijo coalho, porém, ele é essencial para dar o toque salgado característico. Experimente outros queijos se desejar.
Como ajustar o tempero se eu preferir um sabor mais suave?
Reduza a quantidade de sal e pimenta, e se desejar, diminua a quantidade de noz-moscada e cravos-da-índia para um sabor menos intenso.