Arroz de Cuxa Maranhense

Arroz de Cuxa Maranhense é uma receita tradicional que traz o sabor marcante e a autenticidade da culinária do Maranhão. Com uma combinação especial de cuxa e temperos frescos, esse prato promete uma experiência única, sendo perfeito para refeições em família e celebrações de ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca de corte
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Ralador

Ingredientes

Arroz e Cuxa

  • 2 xícaras de arroz branco
  • 4 cuxas médias (ou 2 kg de cuxa inteira cortada em pedaços)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Caldo e Temperos

  • 4 xícaras de água (aproximadamente, ajustar se necessário)
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de colorau (urucum)
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparação Inicial

  1. Tempere os pedaços de cuxa com sal, pimenta, suco de limão, cominho e colorau. Deixe marinar por 20 minutos.
  2. Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.

Cozinhando a Cuxa

  1. Adicione os pedaços da cuxa na panela e frite rapidamente para selar a carne.
  2. Incorpore os tomates, o pimentão e as folhas de louro, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos e permitindo que os sabores se misturem.

Adicionando o Arroz

  1. Lave o arroz em água corrente e escorra bem. Acrescente o arroz à panela e refogue por aproximadamente 3 minutos junto com os temperos.
  2. Adicione a água aos poucos, ajustando o sal e deixando cozinhar em fogo médio-baixo até que o arroz esteja macio e absorva o caldo (cerca de 20 a 25 minutos).
  3. Finalize adicionando o cheiro-verde e misture delicadamente para incorporar os sabores.

Dicas e Observações

  • Se o arroz ficar muito seco, adicione um pouco mais de água quente aos poucos até alcançar a textura desejada.
  • Experimente dourar melhor os temperos no início para intensificar o aroma e o sabor do prato.
  • Para variar, a cuxa pode ser substituída por costela ou frango, lembrando que o sabor original se modificará levemente.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a cuxa por outro tipo de carne?
Sim, é possível substituir a cuxa por costela ou frango, mas a autenticidade do prato original pode ser alterada.
Quanto tempo devo deixar a cuxa marinar?
Recomenda-se marinar a cuxa por aproximadamente 20 minutos para que os temperos penetrem bem na carne.
O que fazer se o arroz pegar no fundo da panela?
Evite mexer demais durante o cozimento e utilize uma panela com fundo grosso para reduzir o risco de queimar.
Posso preparar a receita com antecedência?
Embora seja melhor servir o prato fresco, você pode preparar os ingredientes antecipadamente e montar o prato na hora de servir.
Como deixar o prato mais apimentado?
Para um toque picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada ao refogado ou misture algumas gotas de molho de pimenta ao final do cozimento.