Arroz Com Sua

Uma receita tradicional que combina arroz bem soltinho com suã suculenta, trazendo à mesa os sabores marcantes da culinária caseira e uma experiência única para o paladar.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções generosas
Calorias 450 por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande com tampa
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para temperos

Ingredientes

Arroz e Suã

  • 500g de suã de porco limpa e cortada em pedaços
  • 2 xícaras de arroz branco lavado
  • 4 xícaras de água quente
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados (divididos)
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Cheiro-verde picado para finalizar

Molho Especial

  • 1/2 xícara de caldo de carne caseiro
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica defumada

Modo de Preparo

Preparação da Suã

  1. Tempere a suã de porco com sal, pimenta-do-reino e metade do alho picado. Deixe marinar por 20 minutos.
  2. Aqueça o óleo na panela grande e doure a suã até que fique bem selada por todos os lados.
  3. Adicione a cebola, o restante do alho, o tomate e o pimentão. Refogue até a cebola ficar transparente.
  4. Incorpore a folha de louro e o molho especial (misturando o caldo de carne, o extrato de tomate, o cominho e a páprica). Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ajustando o sal se necessário.

Preparação do Arroz

  1. Acrescente o arroz lavado à panela e refogue por cerca de 2 minutos para que ele absorva os aromas.
  2. Despeje a água quente, mexa bem e ajuste o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida, o que deve levar entre 20 a 25 minutos.
  3. Após o cozimento, desligue o fogo e deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos.

Finalização

  1. Misture delicadamente o arroz com a suã e os temperos, garantindo que os sabores se incorporem.
  2. Finalize com cheiro-verde picado por cima, para dar um toque de frescor e aroma ao prato.
  3. Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes assados, conforme sua preferência.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe a suã marinar por algumas horas ou de um dia para o outro na geladeira.
  • Caso prefira um arroz mais soltinho, utilize um arroz de grão longo e evite mexer excessivamente durante o cozimento.
  • Se não encontrar suã de porco, é possível substituir por outro corte, mas o sabor tradicional do prato pode se alterar.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a suã de porco por outro corte?
Sim, você pode usar cortes como lombo ou paleta, mas a receita perde um pouco de sua autenticidade.
É possível preparar essa receita na panela de pressão?
Sim, utilize a pressão para cozinhar a suã e o arroz, reduzindo o tempo de preparo para cerca de 20 minutos após a pressão ser alcançada.
Quanto tempo devo marinar a suã?
O ideal é marinar por pelo menos 20 minutos, mas para um sabor mais profundo, marinar por algumas horas ou de um dia para o outro é recomendado.
Posso usar arroz integral nesta receita?
Sim, porém o tempo de cozimento aumentará, pois o arroz integral requer mais tempo para ficar macio.
Como ajustar a consistência do arroz se a água secar rápido?
Adicione água quente aos poucos durante o cozimento e mantenha o fogo baixo para evitar que o arroz queime.