Arroz Com Bacalhau

Este tradicional prato de arroz com bacalhau é uma combinação de sabores que celebra a culinária portuguesa. Com uma mistura equilibrada entre o arroz soltinho e o bacalhau desfiado, é perfeito para ocasiões especiais ou um almoço em família.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 calorias por porção
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau
  • Peneira
  • Rolo de massa (opcional)

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 xícaras de arroz agulhinha
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • Água fervente (aproximadamente 4 xícaras)
  • Salsa ou coentro picado para finalizar

Modo de Preparo

Preparo do Arroz com Bacalhau

  1. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até que a cebola fique transparente.
  2. Adicione o pimentão e os tomates, cozinhando por cerca de 5 minutos para que os legumes liberem seus sabores.
  3. Incorpore o bacalhau desfiado e misture bem, deixando-o aquecer e absorver os temperos por cerca de 3 minutos.
  4. Acrescente o arroz, mexendo para que cada grão envolva os temperos e comece a fritar levemente.
  5. Adicione a água fervente aos poucos, verificando a consistência do arroz. Tempere com sal e pimenta conforme necessário, lembrando que o bacalhau já possui um sabor característico.
  6. Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore as ervilhas e deixe cozinhar até que estejam macias e o líquido tenha sido absorvido.
  7. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para que os sabores se integrem.
  8. Finalize com salsa ou coentro picado e um fio de azeite extra virgem antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se preferir um arroz mais soltinho, utilize uma colher de pau e evite mexer constantemente após adicionar a água.
  • Você pode substituir as ervilhas por milho ou até mesmo adicionar azeitonas picadas para um toque especial.
  • O tempo de dessalga do bacalhau pode variar, então certifique-se de que ele esteja bem dessalgado antes de iniciar o preparo para evitar excesso de sal.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau?
Sim, mas o sabor tradicional do prato é caracterizado pelo bacalhau. Substituir por outro peixe alterará significativamente o perfil do prato.
O que fazer se o arroz ficar empapado?
Verifique a quantidade de água adicionada e ajuste conforme a absorção do arroz. Deixe a panela tampada após o cozimento para que o arroz termine de cozinhar no vapor.
Como dessalgar o bacalhau corretamente?
Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas, para remover o excesso de sal.
Posso preparar essa receita com antecedência?
Sim, o prato pode ser preparado com até um dia de antecedência e aquecido na hora de servir, mantendo a textura e o sabor.
Qual o melhor tipo de arroz para esta receita?
O arroz agulhinha é o mais recomendado, pois tem a capacidade de absorver os temperos sem ficar muito empapado.