Arroz Carreteiro no Disco de Arado

O Arroz Carreteiro no Disco de Arado é um prato rústico e cheio de tradição, que remete aos sabores do campo e à herança dos viajantes e trabalhadores rurais. Seu sabor marcante é resultado da defumação da carne e do cozimento no disco, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica e reconfortante.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 450
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Disco de arado ou chapa larga
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Prato para servir
  • Panela de apoio

Ingredientes

Carne e Base

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 200g de linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 150g de bacon em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 cenoura média ralada

Arroz e Temperos

  • 2 xícaras de arroz agulhinha lavado
  • 4 xícaras de água quente
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Aqueça o disco de arado (ou a chapa larga) e frite o bacon até obter uma coloração dourada.
  2. Acrescente a linguiça e a carne seca desfiada, deixando dourar levemente para incorporar os sabores.
  3. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que estejam translúcidos.
  4. Incorpore os tomates, o pimentão e a cenoura, cozinhando até os legumes amolecerem e se integrarem ao refogado.

Cozimento do Arroz

  1. Misture o arroz lavado ao refogado, garantindo que ele absorva os sabores da carne e dos legumes.
  2. Adicione as 4 xícaras de água quente, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  3. Deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer excessivamente, até que o arroz esteja al dente e os líquidos quase totalmente absorvidos.
  4. Finalize polvilhando salsinha e cebolinha picadas para dar frescor ao prato.

Finalização

  1. Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  2. Retire do fogo e sirva ainda quente direto do disco, valorizando o aspecto rústico e tradicional da receita.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de dessalgar a carne seca com antecedência, trocando a água diversas vezes durante 24 horas.
  • Caso não possua um disco de arado, uma chapa ou frigideira larga pode ser utilizada, mantendo o sabor defumado do preparo.
  • Para um toque extra, experimente adicionar uma pitada de cominho ou páprica defumada durante o refogado.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a carne seca por outro tipo de carne?
Sim, você pode substituir a carne seca por carne bovina fresca ou até frango, mas o sabor tradicional será diferente.
Como dessalgar a carne seca corretamente?
O ideal é dessalgar a carne em água fria por cerca de 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
É essencial utilizar o disco de arado para essa receita?
Embora o disco de arado confira um sabor autêntico, uma chapa ou frigideira larga pode ser utilizada sem comprometer muito o resultado.
O arroz ficará soltinho mesmo cozido com os ingredientes?
Sim, desde que o arroz seja bem lavado e a proporção de água e arroz seja respeitada, o prato ficará soltinho e saboroso.
Qual é o tempo ideal para preparar esse prato?
O tempo total de preparo é em torno de 1 hora e 30 minutos, incluindo o preparo da carne, cozimento do arroz e finalização.