Arroz Carreteiro Gaucho

O Arroz Carreteiro Gaucho é um prato que une a tradição dos pampas com o sabor marcante da carne seca e linguiça. Ideal para reunir a família, ele traz um toque rústico e reconfortante ao dia a dia.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela funda
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tampinha para panela

Ingredientes

Ingredientes da Carne

  • 500g de carne seca, dessalgada e desfiada
  • 300g de linguiça calabresa, em rodelas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Ingredientes do Arroz

  • 2 xícaras de arroz agulhinha lavado
  • 4 xícaras de água fervente

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio.
  2. Refogue a cebola até que fique transparente e acrescente o alho, mexendo por cerca de 1 minuto.
  3. Adicione a carne seca desfiada e a linguiça em rodelas, fritando levemente para incorporar os sabores.
  4. Junte o pimentão, o tomate e a folha de louro, misturando bem.
  5. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até que a carne esteja macia e os vegetais bem incorporados.
  6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com cheiro-verde picado.

Preparo do Arroz e Finalização

  1. Acrescente o arroz lavado à panela, misturando cuidadosamente para que o grão absorva os sabores da carne.
  2. Adicione a água fervente, ajuste o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar com a panela semi tampada.
  3. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e toda a água tenha sido absorvida.
  4. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos antes de servir.
  5. Sirva em seguida e, se desejar, decore com um pouco mais de cheiro-verde.

Dicas e Observações

  • Para dessalgar a carne seca de forma eficaz, deixe-a de molho em água fria por 12 a 24 horas, trocando a água algumas vezes.
  • Utilize uma panela de fundo grosso para evitar que o arroz queime ou grude no fundo.
  • Ajuste os temperos durante o cozimento conforme seu gosto pessoal e, se preferir, acrescente outros legumes como cenoura ou ervilha.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a carne seca por outro tipo de carne?
Sim, você pode utilizar charque ou carne de sol, desde que faça o dessalgue adequado para evitar excesso de sal.
Quanto tempo é necessário para dessalgar a carne seca?
Recomenda-se deixar a carne de molho por 12 a 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes durante o processo.
Posso adicionar outros legumes ao prato?
Sim, legumes como cenoura, ervilha ou até batata podem ser adicionados para variar o sabor e a textura.
Como evitar que o arroz fique empapado?
Utilize a proporção correta de água, evite mexer constantemente durante o cozimento e mantenha o fogo médio-baixo.
Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, o arroz carreteiro pode ser preparado com antecedência e reaquecido, embora o arroz possa absorver um pouco mais de líquido ao ser resfriado.