Arroz a Piamontese

O Arroz a Piamontese é um prato cremoso e cheio de sabor, combinando arroz soltinho com um molho rico à base de creme de leite, cogumelos e queijo parmesão. Ideal para refeições familiares e jantares especiais, seu toque sofisticado traz tradição e aconchego.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 40 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Ralador
  • Medidor de xícaras

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz branco cozido e soltinho
  • 100g de bacon picado (ou pancetta para um toque especial)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200g de cogumelos frescos (champignon ou outro de sua preferência) fatiados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
  • 1 caixa (200g) de creme de leite
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

Preparação do Molho Piamontese

  1. Em uma panela média, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até que fique dourado e crocante.
  2. Acrescente a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem transparentes e bem dourados.
  3. Adicione os cogumelos fatiados e refogue por 3 a 4 minutos, até que comecem a murchar.
  4. Se optar por usar, adicione o vinho branco e deixe reduzir por 2 minutos, evaporando o álcool.
  5. Incorpore o creme de leite e o queijo parmesão, mexendo constantemente até formar um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Finalização do Prato

  1. Adicione o arroz cozido ao molho, misturando delicadamente para não desmanchar os grãos.
  2. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos para que os sabores se integrem.
  3. Finalize com salsinha picada e, se desejar, mais um toque de queijo parmesão ralado.
  4. Sirva imediatamente enquanto o prato está quente e cremoso.

Dicas e Observações

  • Experimente substituir o bacon por pancetta para um sabor mais autêntico e refinado.
  • Certifique-se de que o arroz esteja bem soltinho antes de misturá-lo ao molho para evitar que o prato fique empapado.
  • Caso prefira, adicione os cogumelos no final do preparo para manter uma textura mais firme e um sabor marcante.
  • A utilização do vinho branco é opcional, mas ajuda a realçar os sabores do molho.

Perguntas Frequentes

Qual o melhor tipo de arroz para essa receita?
É ideal utilizar arroz branco cozido e soltinho, como o arroz agulhinha, para que os grãos não se desmanchem ao misturar com o molho.
Posso utilizar creme de leite light?
Sim, é possível usar creme de leite light, mas a textura do molho pode ficar um pouco diferente do tradicional.
Existe alternativa ao bacon para esta receita?
Sim, você pode substituir o bacon por pancetta ou até mesmo presunto cozido, conforme sua preferência.
Como evitar que o arroz fique empapado?
Utilize arroz já cozido e soltinho e misture-o delicadamente ao molho em fogo baixo, para que ele absorva os sabores sem se desmanchar.
Posso preparar o molho com antecedência?
Embora seja possível preparar o molho antes, recomendamos montar o prato imediatamente antes de servir para manter a textura cremosa e a consistência ideal do arroz.