Antepasto de Berinjela

Este antepasto traz a deliciosa combinação de berinjela grelhada com temperos mediterrâneos, ideal para entradas e acompanhamento leve. Com um sabor equilibrado entre o agridoce e o defumado, é uma opção prática e sofisticada para vários momentos.

Categoria Vegetarianas
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 8 porções
Calorias 150 calorias aproximadamente por porção
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Utensílios Necessários

  • Faca
  • Tábua de corte
  • Grelha ou frigideira
  • Tigela
  • Colher de pau
  • Recipiente de vidro para armazenamento

Ingredientes

Preparação da Berinjela

  • 2 berinjelas médias cortadas em rodelas finas
  • Sal a gosto
  • Azeite extra virgem para pincelar

Molho Base

  • 1/2 xícara de azeite extra virgem
  • Suco de 1 limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Guarnição

  • 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco picadas
  • Raspas de 1 limão
  • 1 colher de sopa de alcaparras (opcional)

Modo de Preparo

Preparando as Berinjelas

  1. Lave as berinjelas e corte-as em rodelas finas. Polvilhe sal sobre elas e deixe descansar por 15 minutos para extrair o amargor.
  2. Enxágue as rodelas em água fria e seque-as cuidadosamente com papel toalha.
  3. Pincele as rodelas com azeite e grelhe em uma frigideira ou grelha pré-aquecida até dourarem e ficarem macias, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

Preparando o Molho

  1. Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, alho picado, orégano e pimenta vermelha em pó.
  2. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto e mexa bem para integrar os sabores.

Montagem Final

  1. Disponha as berinjelas grelhadas em um recipiente de vidro ou prato de servir.
  2. Regue uniformemente com o molho preparado.
  3. Adicione as folhas de manjericão picadas, as raspas de limão e as alcaparras (se utilizar).
  4. Misture levemente para que os sabores se integrem.
  5. Cubra o prato e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para intensificar os sabores.

Dicas e Observações

  • Para um toque extra, adicione tomates secos picados na montagem.
  • Se preferir um antepasto mais ácido, aumente a quantidade de suco de limão no molho.
  • Deixe o prato descansar na geladeira por algumas horas para que os sabores se intensifiquem e fiquem mais marcantes.

Perguntas Frequentes

Posso substituir as berinjelas por outro vegetal?
Embora seja possível, as berinjelas conferem a textura e o sabor únicos do antepasto. Experimente abobrinhas, mas os resultados serão diferentes.
O antepasto pode ser servido em temperatura ambiente?
Sim, ele pode ser servido em temperatura ambiente, mas refrigerá-lo por pelo menos 30 minutos realça os sabores.
Qual o melhor tipo de azeite para usar?
Recomenda-se utilizar azeite extra virgem de boa qualidade, que confere um sabor mais robusto ao prato.
Posso preparar o antepasto com antecedência?
Sim, você pode preparar o antepasto com um dia de antecedência e armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira.
Quais acompanhamentos combinam bem com este prato?
Este antepasto combina bem com torradas, pães artesanais, saladas leves ou como acompanhamento de pratos principais.