Angu a Baiana

Descubra o sabor marcante do Angu a Baiana, um prato tradicional da culinária baiana que combina a suavidade do angu com o toque especial de um molho enriquecido com camarões e azeite de dendê. Ideal para um almoço reconfortante, este prato traz a tradição e o calor da Bahia para a sua mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 6 porções
Calorias 250 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de fundo grosso
  • Colher de pau
  • Batedor de arame (fouet)
  • Tábua de corte
  • Faca

Ingredientes

Angu

  • 2 xícaras de fubá de milho
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Molho Baiano

  • 300g de camarão limpo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 100ml de leite de coco
  • 1 colher de chá de azeite de dendê
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro fresco a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Angu

  1. Em uma panela, ferva a água com sal e manteiga.
  2. Com o fogo baixo, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
  3. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos até o angu ficar cremoso, mexendo ocasionalmente para não queimar.

Preparo do Molho Baiano

  1. Aqueça um fio de azeite em outra panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione o tomate e o pimentão, cozinhando até que amoleçam.
  3. Coloque os camarões e cozinhe por aproximadamente 5 minutos até que fiquem rosados.
  4. Incorpore o leite de coco e o azeite de dendê, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário.
  5. Finalize com o coentro fresco e deixe ferver por mais 2 minutos para incorporar os sabores.

Finalização

  1. Distribua o angu em pratos fundos enquanto ainda está quente.
  2. Cubra com o molho baiano preparado e decore com folhas de coentro.
  3. Sirva acompanhado de arroz branco ou uma salada fresca, se desejar.

Dicas e Observações

  • Para evitar que o angu grude no fundo da panela, mexa constantemente em fogo baixo.
  • O azeite de dendê possui um sabor forte; ajuste a quantidade se preferir um toque mais suave.
  • Experimente substituir os camarões por pedaços de peixe para uma variação saborosa.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o angu com antecedência?
Sim, o angu pode ser preparado antecipadamente e reaquecido em fogo baixo com um acréscimo de água para manter a cremosidade.
Como armazenar as sobras do prato?
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça lentamente para preservar a textura.
É possível congelar o angu a baiana?
Recomenda-se congelar apenas o angu sem o molho, pois o molho pode alterar a textura após o descongelamento.
Existe opção para substituir o leite de coco?
O leite de coco é fundamental para o sabor autêntico, mas em substituição pode-se usar creme de coco, embora o sabor final seja levemente diferente.
Qual acompanhamento vai melhor com este prato?
Arroz branco e uma salada leve harmonizam perfeitamente, equilibrando o sabor intenso do molho baiano.