Amendoim Praline

Descubra o irresistível Amendoim Praline, uma sobremesa crocante e doce que une o sabor marcante do amendoim caramelizado com uma textura única. Ideal para acompanhar um café ou como finalização de refeições especiais.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 40 minutos
Rendimento 20 porções
Calorias 150
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela de fundo grosso
  • Colher de pau
  • Forma antiaderente
  • Papel manteiga
  • Tigela para resfriar

Ingredientes

Caramelizado e Amendoim

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 200g de amendoim torrado e sem casca
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

Preparação do Caramelo

  1. Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar e a água em fogo médio até o açúcar dissolver completamente.
  2. Aumente o fogo e deixe o composto ferver até atingir uma cor de dourado profundo, mexendo ocasionalmente para não queimar.
  3. Quando a cor estiver perfeita, adicione a manteiga e a pitada de sal, mexendo rapidamente.

Incorporação do Amendoim e Finalização

  1. Adicione o amendoim torrado ao caramelo e misture bem para que os amendoins fiquem completamente envolvidos.
  2. Retire a panela do fogo e adicione o bicarbonato de sódio, mexendo vigorosamente para incorporar o ar e dar leveza à mistura.
  3. Despeje a mistura sobre uma forma forrada com papel manteiga e espalhe uniformemente.
  4. Deixe esfriar completamente até que o praline endureça e esteja crocante.
  5. Quebre em pedaços e sirva ou armazene em recipiente hermético.

Dicas e Observações

  • Cuidado ao trabalhar com caramelo, pois a mistura atinge temperaturas muito elevadas e pode causar queimaduras.
  • Se preferir um toque extra, salpique um pouco de flor de sal por cima do praline antes de esfriar.
  • Para uma versão mais rústica, utilize amendoim com pele e ajuste o sal a gosto.

Perguntas Frequentes

Posso usar amendoim sem torrar?
Recomenda-se usar amendoim torrado para um sabor mais intenso e para garantir uma textura crocante no praline.
Como evitar que o caramelo cristalize?
Certifique-se de que o açúcar dissolva completamente na água e evite mexer demais após a fervura; somente mexa se necessário para distribuir o calor.
O bicarbonato de sódio é realmente necessário?
Sim, ele ajuda a incorporar ar na mistura, resultando em uma textura mais leve e crocante no praline.
Posso armazenar o praline por vários dias?
Sim, uma vez frio e duro, guarde em um recipiente hermético em local fresco para manter a crocância por até duas semanas.
É possível adicionar outros ingredientes, como castanhas?
Sim, você pode misturar castanhas ou nozes, mas lembre-se de ajustar as proporções para que o sabor do amendoim não seja completamente mascarado.