Ambrosia Tradicional
A ambrosia tradicional é um doce clássico e cremoso que remete às receitas de antanho, combinando a suavidade do leite com o sabor marcante do açúcar e a riqueza das gemas. Ideal para sobremesa ou para um lanche especial, sua textura aveludada conquista paladares e resgata memórias afetivas.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
8 porções
Calorias
250
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Tigela para bater ovos
- Colher de pau
- Batedor de arame
- Fogão
- Recipiente para refrigeração
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 1 litro de leite integral
- 300g de açúcar
- 5 gemas de ovos
- 3 claras de ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó (para finalizar)
- Raspas de 1 limão (opcional, para um toque cítrico)
Modo de Preparo
Preparo da Ambrosia
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver completamente.
- Adicione o açúcar ao leite quente, mexendo constantemente para dissolver bem e evitar que queime ou forme caramelo acidentado.
- Enquanto o leite e o açúcar se combinam, separe as claras das gemas. Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até atingirem picos firmes.
- Incorpore as gemas ao leite adoçado, mexendo vigorosamente para que não cozinhem de forma irregular, mantendo uma textura cremosa.
- Adicione a essência de baunilha e, se desejar, as raspas de limão para realçar o sabor.
- Com o fogo reduzido, cozinhe a mistura por aproximadamente 30 minutos, mexendo sempre para que espesse levemente e obtenha a consistência desejada.
- Retire a panela do fogo e, ainda quente, envolva delicadamente as claras em neve à mistura, fazendo movimentos de baixo para cima, para manter a aeração do doce.
- Transfira a ambrosia para um recipiente e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, refrigere por pelo menos 1 hora antes de servir.
- Finalize polvilhando a canela em pó sobre a ambrosia já gelada e, se desejar, decore com raspas extras de limão.
Dicas e Observações
- Dica: Misture as claras em neve delicadamente para manter a leveza e aerar a massa da ambrosia.
- Observação: Utilize um fogo médio-baixo ao cozinhar a mistura para evitar que as gemas cozinhem de forma desigual.
- Substituição: Experimente usar açúcar demerara para um toque de caramelo e sabor mais rústico.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar leite desnatado na receita?
É recomendável usar leite integral para garantir a cremosidade característica da ambrosia.
Preciso bater as claras em neve até ficarem bem firmes?
Sim, bater as claras até atingir picos firmes é importante para que a ambrosia fique aerada e leve.
Posso preparar a ambrosia sem a adição de raspas de limão?
Claro, as raspas de limão são opcionais e podem ser omitidas se preferir um sabor mais tradicional.
É necessário refrigerar a ambrosia antes de servir?
Sim, refrigerar por pelo menos 1 hora ajuda a firmar a textura e intensificar os sabores.
Como armazenar a ambrosia para manter sua qualidade?
Guarde a ambrosia em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, garantindo que esteja bem tampada.