Alfajor
O alfajor é um doce tradicional da América do Sul, famoso por seu sabor marcante e textura diferenciada. Com duas camadas delicadas de massa macia recheadas com doce de leite e cobertas com chocolate, este doce é perfeito para acompanhar um café ou para uma sobremesa especial.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
20 unidades
Calorias
150
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Batedeira
- Rolo de macarrão
- Formas retangulares
- Espátula
- Faca
- Panela
- Pincel de confeitaria
Ingredientes
Massa
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100g de açúcar de confeiteiro
- 3 gemas
- 300g de farinha de trigo
- 100g de amido de milho (maizena)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Recheio
- 400g de doce de leite de boa qualidade
Cobertura
- 200g de chocolate meio amargo
- 2 colheres de sopa de creme de leite
Modo de Preparo
Preparando a Massa
- Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até formar um creme claro e homogêneo.
- Adicione as gemas e a essência de baunilha, batendo bem após cada adição.
- Peneire juntos a farinha, o amido de milho e o bicarbonato de sódio, e incorpore à mistura aos poucos, mexendo com uma espátula até formar uma massa macia.
- Envólva a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Modelando e Assando
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 5mm.
- Corte círculos ou retângulos de tamanho uniforme, utilizando cortadores apropriados.
- Disponha as peças em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por aproximadamente 10-12 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Montagem e Finalização
- Espalhe uma camada generosa de doce de leite sobre metade das peças, formando o recheio.
- Cubra com as outras peças, pressionando levemente para que o recheio se espalhe por toda a borda.
- Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até obter uma mistura homogênea.
- Utilize um pincel ou uma colher para cobrir cuidadosamente cada alfajor com a mistura de chocolate.
- Deixe os alfajores repousarem até que o chocolate endureça antes de servir.
Dicas e Observações
- Certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente para facilitar a incorporação dos ingredientes.
- Se preferir, substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite para uma cobertura mais doce e cremosa.
- A massa também pode ser preparada com antecedência e armazenada em local fresco, facilitando a montagem no dia desejado.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o doce de leite por outro recheio?
Sim, você pode experimentar com geleias, brigadeiro ou até mesmo um creme de amendoim.
Como evitar que a massa encolha durante o forno?
Deixe a massa descansar na geladeira antes de assar e não estique demais ao abrir a massa.
É possível congelar os alfajores?
Sim, os alfajores podem ser congelados antes da montagem ou após a finalização, bem embalados, por até 2 meses.
Qual a melhor forma de armazenar os alfajores prontos?
Armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente, evitando a umidade para preservar a crocância.
Posso usar farinha sem glúten para esta receita?
Pode ser feita uma versão sem glúten utilizando uma mistura de farinhas específicas, mas pode ser necessário ajustar as proporções e as texturas da massa.