Alcatra no Forno

A alcatra no forno é um prato suculento e cheio de sabor, perfeito para jantares em família. Com uma marinada rica em temperos e um molho que intensifica o sabor da carne, esta receita traz tradição e modernidade à mesa.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Assadeira
  • Tigela para marinar
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Pincel de cozinha
  • Termômetro para carnes (opcional)

Ingredientes

Marinada e Carne

  • 1,5 kg de alcatra limpa
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de cominho
  • Ramos de alecrim a gosto

Molho do Forno

  • 1 cebola grande fatiada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Marinada e a Carne

  1. Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, cominho e as folhas de alecrim.
  2. Faça cortes superficiais na alcatra para que os temperos penetrem melhor.
  3. Regue a carne com a marinada, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.
  4. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas (idealmente de 4 a 6 horas).

Montagem e Assado

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Disponha a carne em uma assadeira e distribua a cebola, tomate e pimentão ao redor.
  3. Regue com o vinho branco e um fio de azeite sobre os ingredientes.
  4. Asse por aproximadamente 1 hora, regando a carne com os sucos da assadeira na metade do tempo.
  5. Verifique o ponto da carne utilizando um termômetro, se disponível.

Finalização

  1. Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
  2. Sirva acompanhada dos vegetais assados e sua guarnição favorita.

Dicas e Observações

  • Deixe a carne atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de levá-la ao forno para um cozimento mais uniforme.
  • Se preferir um molho mais encorpado, reduza o líquido em fogo baixo após retirar a carne do forno.
  • Utilize um termômetro para carnes para evitar que a carne fique ressecada, garantindo o ponto ideal.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne para esta receita?
Sim, outros cortes como contra-filé ou maminha podem ser usados, mas a alcatra mantém sua suculência melhor.
Quanto tempo é necessário para marinar a carne?
O ideal é deixar a carne marinando por pelo menos 2 horas, sendo recomendado de 4 a 6 horas para um sabor mais intenso.
É necessário pré-aquecer o forno?
Sim, pré-aqueça o forno a 200°C para garantir um cozimento uniforme e eficiente.
Posso substituir o vinho branco por outro ingrediente?
Sim, você pode usar caldo de carne ou até um pouco de água, mas o vinho acrescenta um sabor especial ao prato.
Como saber se a carne está no ponto ideal?
Utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna; para carne ao ponto, a temperatura deve estar entre 63°C e 68°C.