Alcatra de Panela Facil

Uma receita prática e saborosa, ideal para o dia a dia. A alcatra cozida lentamente com temperos selecionados resulta em um prato macio e repleto de sabor que agrada a todos.

Categoria Carnes
Dificuldade Fácil
Tempo 1h30
Rendimento 6 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de fundo grosso
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tampa para panela
  • Ralador (para temperos, se necessário)

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 kg de alcatra cortada em cubos médios
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros sem sementes picados
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em tiras (opcional)
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de páprica
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 500 ml de água ou caldo de carne

Modo de Preparo

Preparo da Alcatra

  1. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso e adicione os cubos de alcatra, selando-os até que fiquem dourados por todos os lados.
  2. Acrescente a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem transparentes e levemente dourados.
  3. Adicione os tomates, a cenoura, o pimentão (se estiver utilizando) e as folhas de louro, misturando bem.
  4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Mexa para incorporar os temperos de maneira uniforme.
  5. Despeje a água ou caldo de carne na panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 1 hora ou até que a carne esteja macia.
  6. Durante o cozimento, mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo e verifique se é necessário ajustar os temperos.
  7. Desligue o fogo e deixe a alcatra descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um sabor extra, adicione um pouco de vinho tinto após selar a carne e deixe reduzir antes de adicionar o líquido.
  • Se preferir um molho mais espesso, remova a carne e deixe reduzir o molho em fogo alto por alguns minutos, voltando com a carne para finalizar.
  • Experimente adicionar batatas ou ervilhas durante os últimos 20 minutos de cozimento para variar na textura e sabor.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne?
Sim, cortes como músculo ou acém podem ser usados, mas podem exigir um tempo de cozimento um pouco maior para ficarem macios.
É possível preparar a alcatra na panela de pressão?
Sim, na panela de pressão o tempo de cozimento pode ser reduzido para cerca de 30 a 40 minutos, mas fique atento para não passar do ponto.
Como evitar que a carne fique seca?
Cozinhe a carne em fogo baixo e com a panela tampada para manter a umidade, além de selá-la antes de adicionar os líquidos.
Posso congelar a alcatra cozida?
Sim, a alcatra de panela pode ser congelada em porções individuais por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
Qual o melhor acompanhamento para este prato?
Arroz branco, purê de batatas ou um bom feijão complementam muito bem a alcatra de panela.