Aipim Frito
O aipim frito é um clássico da culinária brasileira, apreciado pelo seu exterior crocante e interior macio. Um prato tradicional que agrada em diversas ocasiões, seja como acompanhamento ou petisco.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Fácil
Tempo
40 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
300 kcal
Visualizações
2
Utensílios Necessários
- Panela funda
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Escumadeira
- Papel toalha
- Tigela
Ingredientes
Preparação do Aipim
- 1 kg de aipim (mandioca) descascado e cortado em palitos de 1 cm
- Suco de 1 limão
Fritura
- Óleo suficiente para fritar (preferencialmente óleo de soja ou amendoim)
Tempero
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica (opcional) para um toque especial
Modo de Preparo
Preparação do aipim
- Lave bem o aipim, descasque-o e corte em palitos uniformes de aproximadamente 1 cm.
- Mergulhe os palitos em água com o suco de 1 limão por 10 minutos para evitar que escureçam e para preservar a cor.
Fritura
- Aqueça o óleo em uma panela funda a uma temperatura de aproximadamente 180°C.
- Seque bem os palitos com papel toalha para reduzir a absorção de óleo.
- Frite os pedaços em pequenas porções, garantindo que não sejam sobrepostos, até que fiquem dourados e crocantes (cerca de 5 a 7 minutos por porção).
- Retire os aipins fritos com uma escumadeira e coloque-os em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Finalização
- Enquanto ainda estão quentes, tempere com sal, pimenta e, se desejar, um pouco de páprica.
- Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre a crocância externa e o miolo macio.
Dicas e Observações
- Certifique-se de que o óleo está bem quente antes de fritar para evitar que o aipim absorva muita gordura.
- Para uma versão mais saudável, experimente assar os palitos em forno preaquecido a 200°C, virando-os na metade do tempo.
- Corte os pedaços de aipim do mesmo tamanho para garantir uma fritura homogênea.
Perguntas Frequentes
Posso assar o aipim em vez de fritá-lo?
Sim, assar o aipim é uma ótima opção para torná-lo mais leve. Preaqueça o forno a 200°C e asse até dourar.
Qual o melhor óleo para fritar o aipim?
Óleo de soja ou óleo de amendoim são ótimos devido ao alto ponto de fumaça e sabor neutro.
Como evitar que o aipim fique encharcado?
Certifique-se de secar bem o aipim antes de fritar e mantenha o óleo na temperatura adequada para fritura rápida.
É necessário deixar o aipim de molho no limão?
Sim, o suco de limão ajuda a evitar a oxidação do aipim, preservando a cor e o sabor.
Posso fritar o aipim duas vezes para mais crocância?
Fritar o aipim duas vezes pode ajudar a deixá-lo ainda mais crocante, mas atente para não deixar o óleo esfriar entre as frituras.