A Verdadeira Maionese Caseira

Esta receita traz a autêntica maionese caseira, perfeita para realçar o sabor das suas saladas, sanduíches e acompanhamentos. Feita com ingredientes simples e naturais, ela preserva a tradição e o sabor inigualável da culinária caseira.

Categoria Molhos
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento aproximadamente 300 ml
Calorias 90 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Batedor de arame ou liquidificador
  • Colher de medição
  • Espátula

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 gema de ovo em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • Suco de 1/2 limão
  • 200 ml de óleo vegetal (pode ser de girassol ou canola)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Maionese

  1. Em uma tigela, adicione a gema de ovo, a mostarda e o suco de limão.
  2. Misture bem os ingredientes até formar uma base homogênea.
  3. Comece a adicionar o óleo em fio, bem devagar, enquanto mexe vigorosamente ou utiliza o liquidificador em velocidade baixa.
  4. Continue batendo até o óleo ser completamente incorporado e a mistura adquirir uma consistência cremosa.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, ajustando conforme necessário.
  6. Finalize verificando a textura e, se preferir uma maionese mais espessa, adicione um pouco mais de óleo e misture novamente.

Dicas e Observações

  • Utilize ingredientes em temperatura ambiente para evitar que a maionese desande.
  • Se a maionese separar, tente adicionar uma nova gema de ovo e bata novamente até recuperar a emulsão.
  • Experimente adicionar ervas finas picadas ou um toque de alho para variações de sabor.

Perguntas Frequentes

Posso usar ovo cru na receita?
Sim, o uso de gema crua é essencial para a emulsificação, mas certifique-se de que os ovos estejam frescos e de origem confiável.
Como evitar que a maionese desande?
Adicione o óleo em fio e em quantidade gradual, mantendo todos os ingredientes em temperatura ambiente para garantir a emulsão adequada.
É possível fazer a maionese sem liquidificador?
Sim, você pode usar um batedor de arame, mas isso exigirá mais esforço e paciência para incorporar o óleo lentamente.
A maionese pode ser congelada?
Não é recomendável congelar a maionese, pois o processo de descongelamento pode alterar sua textura e emulsificação.
Como armazenar a maionese caseira?
Armazene a maionese em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias para manter sua frescura e segurança alimentar.